Colombie Finca Las Palmas

250g

€17,51

Acidité

Douceur

Amertume

Corps

Colombie Finca Las Palmas

Café Colombie Finca Las Palmas aux notes de fraise, de mangue et d'ananas. Café de spécialité complexe avec fermentation unique.

SKU: 80760.4

€17,51

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Artisanat belge

Pays d'origine

Colombie

Région

Huila Palestine

Plantation

Efren Echeverry

Variété

Bourbon rose

Processus

Naturel - fermentation anaérobie

Profil de torréfaction

Rôti léger

Conseils de brassage

Adapté au filtre (V60, Chemex ou batch Brew) pour exprimer de manière optimale les arômes fruités et complexes ; idéal en dégustation pour analyser les différentes couches de saveurs ; peut être utilisé comme expresso pour une tasse résolument fruitée et moderne ; moins adapté aux machines entièrement automatiques en raison de sa nature expérimentale.

Goût

Acidité élevée, douceur élevée, juteux, vif, moyennement corsé, très propre et juteux

Arôme

Fruits tropicaux, fraise, mangue, ananas, fermentation légère

Intensité

Discret et élégant, idéal pour les amateurs de café onctueux.

mangue

Ananas

Fraise

Colombie Finca Las Palmas est une spécialité de café distincte et complexe au caractère vif et fruité. Dans la tasse vous découvrirez des notes fraîches de fraise, de mangue et d'ananas, associées à une douce douceur de miel et une acidité juteuse.

Ce café provient de Finca Las Palmas, dans la région de Huila, où le producteur Elfren Echeverry combine la culture traditionnelle du café avec des techniques de fermentation innovantes. L'utilisation de Pink Bourbon et la fermentation anaérobie contrôlée créent un café au profil aromatique distinct et à une expérience gustative moderne.

Le résultat est un café raffiné et fruité, idéal pour les amateurs de cafés de spécialité en quête de complexité et d'originalité.

La Finca Las Palmas est située dans le département de Palestine, dans la région sud de Huila, à la croisée des montagnes centrales et orientales des Andes. La ferme est dirigée par Elfren Echeverry, qui perpétue la tradition familiale du café tout en mettant l'accent sur l'innovation et la qualité.

La plantation est entourée de bananiers, qui fournissent de l'ombre naturelle aux caféiers et contribuent à un microclimat équilibré. De plus, les forêts de bambous guadu assurent la régulation des eaux, la biodiversité et l’équilibre écologique de la région.

La ferme expérimente des variétés exotiques telles que le Pink Bourbon et des processus de fermentation avancés. Une fermentation anaérobie contrôlée a été utilisée pour ce café, utilisant des micro-organismes spécifiques et des sucres naturels issus de fruits cultivés localement.

Il en résulte un profil aromatique distinct et complexe, axé sur des arômes fruités et sucrés.

La Colombie est l'un des plus importants pays producteurs de café au monde et est connue dans le monde entier pour ses cafés Arabica de haute qualité. Le pays compte plus de 500 000 petites plantations de café, souvent familiales, ce qui garantit une forte concentration sur la qualité et le savoir-faire.

La région de Huila, d'où provient ce café, est considérée comme l'une des principales régions caféières de Colombie. Grâce à l'altitude élevée, aux sols volcaniques fertiles et au climat stable, on crée ici des cafés avec un profil aromatique prononcé, une acidité claire et une douceur complexe.

Le café colombien est connu pour son équilibre et son accessibilité, mais les producteurs modernes comme Huila repoussent de plus en plus les limites avec des fermentations et des variétés innovantes. Cela crée des cafés uniques et expérimentaux qui correspondent parfaitement au marché du café de spécialité.