Earl Grey infused pannenkoeken

Verwarm de melk in een kleine pan op middelhoog vuur.
Haal van het vuur net voor het kookpunt.

Voeg de losse thee toe en laat deze 3 tot 8 minuten trekken.
Giet de met thee geïnfuseerde melk door een zeefje en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom.

Meng in een andere kom alle natte ingrediënten tot een homogene massa, inclusief de melk infusie.

Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet hierin het natte mengsel.

Meng voorzichtig met een spatel tot een mooi geheel.
Meng niet te veel of te hard, hierdoor worden de pannenkoekjes taai.
Een paar klontjes zijn geen probleem.

Verhit een klontje boter in een pan en giet hier het beslag in.
Bak pannenkoekjes met een doorsnede van zo’n 15 centimeter.

Zodra er luchtbelletjes vormen draai je de pannenkoekjes om en bak je ze kort goudbruin.

Serveer de pannenkoekjes warm met je favoriete toppings.