Wat is Anaërobic Natural Coffee eigenlijk?

De koffiewereld zit vol verrassingen – en één van de spannendste ontwikkelingen van de laatste jaren is iets dat misschien een beetje wetenschappelijk klinkt: Anaërobic Natural Coffee.
Geen zorgen, we leggen het je graag simpel uit! Even terug naar de basis: hoe wordt koffie normaal verwerkt?
Nadat koffiebessen geplukt zijn, moeten ze verwerkt worden om uiteindelijk bij jou in het kopje te belanden. Er zijn verschillende manieren om dat te doen – de meest bekende zijn “washed” en “natural”.
Dat gaat meestal gewoon buiten, met zon en lucht. Bij de Anaërobic Natural methode gebeurt dat net even anders. En dat zorgt voor een hele andere smaakbeleving.
Wat betekent “anaërobic”? “Anaëroob” betekent letterlijk zonder zuurstof. Dus in plaats van de koffiebessen buiten te laten gisten (zoals bij de meeste methodes), worden ze in afgesloten tanks gestopt. Geen lucht, geen zuurstof. Wat er dan wél gebeurt, is een soort gecontroleerde fermentatie. Vergelijk het een beetje met hoe wijn of yoghurt wordt gemaakt.
Hoe werkt dat precies? Rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Alleen de mooiste en rijpste bessen worden gebruikt.
De bessen gaan in afgesloten tanks. Daar fermenteren ze in hun eigen sappen, zonder lucht.
Na een paar dagen gaan ze drogen. Dit gebeurt meestal op verhoogde droogbedden, zodat ze netjes en gelijkmatig kunnen drogen.
Dan rusten ze nog even. Dat is nodig om de smaken mooi in balans te brengen.
En hoe smaakt dat dan?
Dat is waar het écht leuk wordt! Anaërobic natural koffies hebben vaak hele uitgesproken smaken. Denk aan:

• Tropisch fruit, zoals mango of ananas
• Wijnachtige, bijna champagne-achtige zuren
• Zoete en volle body, soms een beetje stroperig
• Soms zelfs tonen van chocolade of specerijen

Klinkt bijzonder? Dat is het ook. Niet iedereen vindt het meteen lekker – het is echt een avontuurlijke kop koffie. Maar als je openstaat voor iets nieuws, kan dit je volgende favoriet worden.
Voor wie is dit? Voor de nieuwsgierige koffiedrinker die zin heeft in iets anders. Misschien drink je al een tijdje Speciality coffee en ben je klaar om iets nieuws te ontdekken.
Of misschien ben je gewoon dol op fruitige smaken en wil je koffie eens op een andere manier beleven. Probeer het zelf!
Als je zin hebt in een kop koffie die je even doet stilstaan – in de goede zin van het woord – dan is anaërobic natural koffie zeker iets om te proberen. Het is anders, spannend en verrassend lekker.